Wydarzenia
2022-12-09 Nasz pierwszy wyjazd do ZUT w tym roku akademickim - WKŚiR
W dniu 9.12. 2022r. pojechaliśmy do Zachodniopomorskiego Uniwersytetu
Technologicznego na zajęcia. Zajęcia odbywały się na Wydziale Kształtowania
Środowiska i Rolnictwa. Punktualnie o godzinie 10:00 pan dr hab. inż. Grzegorz
Mikiciuk, rozpoczął w sali audytoryjnej wykład pt „ Jak zostać domowym
somelierem w 45 minut”.Pan profesor przekazał nam bardzo dużo informacji
dotyczących zagadnień związanych z winami. Wina najlepiej kupować w sklepach specjalistycznych, a najlepiej w
winiarniach, bezpośrednio u producentów win. Nie wszystkie wina można zbyt
długo przechowywać. Ponad 80% win kupowanych, powinno być spożytych w ciągu 3
lat od zabutelkowania. Okazuje się, że nie zawsze wino im starsze tym lepsze.
Jakie wina wybierać? Najlepiej z apelacjami, bo to gwarantuje jakość producenta.
Następnie dowiedzieliśmy się, jakie kieliszki, do jakiego wina się stosuje, jak
się kieliszki trzyma w ręku podczas degustacji i jakie wina, do jakich potraw
się podaje, oraz jakie znaczenie przed podaniem wina do konsumpcji, ma
dekantacja.Jakość wina oceniamy na podstawie naszych zmysłów. Badamy zapach
wina, jego wygląd w kieliszku obserwujemy tzw. „łzy wina”, oraz oceniamy jego
smak, to jest kwasowość, słodycz i jego goryczkę.W trakcie wykładu testowaliśmy
się ze znajomości i rozpoznawania zapachów. Otrzymaliśmy 10 próbek różnych
zapachów i należało je rozpoznać.Godzinka
ciekawego wykładu, minęła bardzo szybko.
Po krótkiej przerwie,
podzielono nas na dwie grupy i każda poszła do innego laboratorium na kolejne
zajęcia. Poszliśmy do pracowni florystycznej, gdzie pan dr hab. inż. mistrz florystyki Piotr
Salachna, w sposób bardzo ciekawy opowiadał nam o historii bukieciarstwa, jego
trendach i tworzeniu samych bukietów. Na szafach pracowni widnieją różne
gatunki zasuszonych roślin. Pierwszymi bukietami, były już w starożytności
wieńce na głowach władców np. cesarzy rzymskich. Były one jednocześnie ozdobą i
ochroną przed prażącym słońcem. Bukiety kwiatowe można wykonywać z kwiatów
świeżych i zasuszonych. Aby kwiaty cięte w wazonie stały dłużej, należy je
przycinać ostrym nożem, a nie sekatorem i dodawać do czystej wody szczyptę
kwasku cytrynowego. W kwaśnym środowisku nie rozmnażają się bakterie gnilne.
Opowiadając o sposobach zasuszania kwiatów, pan dr Salachna, dekorował okryty
gałązkami sosny czarnej korzeń, znaleziony gdzieś nad morzem. Elementami
dekoracyjnymi były ozdoby styropianowe, kwiaty storczyków i kilka gatunków
zasuszonych kwiatów i liści. Niektóre gatunki kwiatów jak np. ostróżka czy
hortensja, aby podczas suszenia nie traciły kolorów, suszy się je, kwiatami do
góry, w małej ilości wody, w ciemnym pomieszczeniu i bardzo wolno. Przy
tworzeniu bukietów, bardzo ważnym elementem jest rodzaj światła. Bukiety
kwiatowe dużo lepiej prezentują się w świetle ciepłym. Ciekawy wykład i bardzo
ciekawy sposób jego prowadzenia.
Trzecie
zajęcia odbywały się w pracowni mikrobiomów. Ciekawe wiadomości o bakteriach
zasiedlających nasze organizmy przekazała nam pani prof. dr hab. Krystyna
Cybulska. Temat zajęć to „Mikrobiom a zdrowie człowieka”. Gdy słyszymy w
różnych komunikatorach informacje na tematy bakterii, to kojarzymy to
najczęściej z jakąś zarazą czy zatruciami i przeraża nas taka informacja. A
okazuje się, że w samym przewodzie pokarmowym bytuje około 35 tysięcy rodzajów,
różnych, pożytecznych rodzajów bakterii, a waga ich dochodzi do 2 kg. Dzięki
tym bakteriom możemy dobrze i zdrowo żyć. Mikrobiom ten można zniszczyć przez
przyjmowanie zbyt dużej ilości antybiotyków, nawet tych, zawartych w mięsie
zbyt szybko rosnących zwierząt hodowlanych lub przez spożywanie nieodpowiednich
nadmiernie przetworzonych pokarmów, które często zawierają zbyt duże ilości
cukrów i soli.. Niszczenie mikrobiomu w naszym organizmie, prowadzi do różnych
chorób i zaniku odporności. Aby mikrobiom w naszym organizmie był prawidłowy,
należy spożywać jak najwięcej nieprzetworzonych produktów, warzyw i różnego
rodzaju kiszonek i przetworów mlecznych, w których jest np. bogactwo bakterii
kwasu mlekowego, bardzo przydatnych dla naszego zdrowia. Kupując produkty
czytajmy ich skład, aby nie było tam np. azotynów, azotanów, czy innych
niepożądanych środków konserwujących. Kupujmy kapustę kiszoną, a nie kwaszoną,
pomimo, że ta druga wygląda ładniej. Nie sugerujmy się krzykliwymi kolorowymi
reklamami różnych produktów. Kupujmy rozsądnie z pożytkiem dla naszego zdrowia.
Wszystkie trzy wykłady bardzo ciekawe. Sporo nowej wiedzy otrzymaliśmy. My studenci UTW, jak widać, całe życie się uczymy.
autor: Zbyszek Twardochleb
opracowanie: Helena Dopierała-Gawroń
